Cashewmus Curry mit Reis
Warm, würzig und herzhaft! Du hast Lust auf ein warmes und würziges Essen, das dich an kalten Tagen aufwärmt? Dann ist dieses Gemüse-Cashewmus-Curry mit Reis genau das Richtige für dich!
Dieses köstliche Gericht vereint saisonales Gemüse mit cremiger Curry-Cashewsauce zu einem wahrhaftigen Gaumenschmaus. Stell dir vor, du genießt einen Teller voller Gemüsesorten, die in einer aromatischen Curry-Cashewsauce baden. Die cremige Cashewsauce verleiht dem Ganzen eine unwiderstehliche Textur und einen milden Nussgeschmack. Serviert auf einer dampfenden Portion Reis, ist dieses Curry ein Genuss für alle Sinne.
Gesamtzeit: 35 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Portionsgröße: 2-3 Personen
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Ingwer
- 1 Karotte
- 1 Süßkartoffel
- 100g Brokkoli
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kurkuma
- 250ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 TL Cashewmus
- 2 TL Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 80g Basmati Reis
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 1 TL Sesam
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotte und Süßkartoffel ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
- Knoblauch, Ingwer, Karotte und Süßkartoffel dazugeben und mehrmals umrühren. Currypaste und Gewürze dazugeben und für weitere 30 Sekunden anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Das Cashewmus und Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem Reis, Cashewkerne, Sesam und weiterer Petersilie bestreuen und genießen.
